近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部起草《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，面向社會(huì)公開征求意見。這份包含32條具體要求的監(jiān)管舉措，直指幼兒園食品安全隱患，從責(zé)任到人、源頭管控到全民監(jiān)督，力求為孩子們的餐桌筑牢安全防線，讓家長(zhǎng)們心里多一份踏實(shí)。

據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有幼兒園25.33萬所，在園幼兒3583.99萬人。孩子每天在園期間的飲食安全，牽動(dòng)著千萬家庭的心。但此前幼兒園食品安全問題時(shí)有發(fā)生：部分園所后廚衛(wèi)生條件差，過期食材“渾水摸魚”登上餐桌；外購餐食配送流程松散，衛(wèi)生管控缺位；更有外包食堂為壓縮成本投機(jī)取巧，用劣質(zhì)糧油糊弄孩子的一日三餐。凡此種種，怎能不讓人揪心？

“食堂外包”一度成為不少幼兒園的免責(zé)擋箭牌，一出食品安全問題，園方就以經(jīng)營(yíng)權(quán)外包為由“甩鍋”。而這份新規(guī)的出臺(tái)，恰恰證明了痛點(diǎn)在哪里，監(jiān)管就要跟進(jìn)到哪里。新規(guī)明確，無論食堂是自主經(jīng)營(yíng)、外包還是外購配餐，園長(zhǎng)都是食品安全第一責(zé)任人。針對(duì)餐食人數(shù)超300人的承包經(jīng)營(yíng)幼兒園，強(qiáng)制實(shí)行“雙總監(jiān)、雙安全員”制度，園方和承包企業(yè)各配一套安全管理人員，互相監(jiān)督、交叉核驗(yàn)，從制度上打破“一包了之”的監(jiān)管盲區(qū)。

守護(hù)孩童舌尖安全，既要把責(zé)任壓實(shí)到人，也要把管控細(xì)化到每一個(gè)環(huán)節(jié)。以“日管控、周排查、月調(diào)度”為核心的常態(tài)化機(jī)制，讓食材驗(yàn)收、餐食留樣、隱患排查、問題整改等全流程，有據(jù)可查、全程可溯，如同為后廚裝上全天候“監(jiān)控記錄儀”。在源頭管控上，監(jiān)管更是“零容忍”，禁止采購亞硝酸鹽、散裝食用油等高危食材，四季豆、鮮黃花菜等易中毒食材堅(jiān)決不能端上餐桌；要求飯菜從出鍋到食用不超過2小時(shí)，每餐次成品必須留樣48小時(shí)以上，確保出現(xiàn)問題能快速溯源。同時(shí)，鼓勵(lì)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，讓原本封閉的食堂變成透明可見的“陽光廚房”。

監(jiān)督需要多元共治。制度要求每學(xué)期開學(xué)第一周園長(zhǎng)要帶頭陪餐，每餐均應(yīng)有幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人與幼兒共同用餐，同時(shí)鼓勵(lì)常態(tài)化家長(zhǎng)入園陪餐監(jiān)督。家長(zhǎng)走進(jìn)后廚、品嘗餐食、查驗(yàn)環(huán)境，用最直觀的親身體驗(yàn)，替代紙上的條條框框。這種零距離的監(jiān)督方式，最能發(fā)現(xiàn)細(xì)微問題，也最能減輕家長(zhǎng)們的擔(dān)憂，守護(hù)好孩子們的每一口安心飯。

童年成長(zhǎng)沒有重來機(jī)會(huì)，幼兒食品安全沒有容錯(cuò)空間。此次新規(guī)的出臺(tái)，既是對(duì)過往食品安全亂象的精準(zhǔn)整治，也是補(bǔ)齊學(xué)前食品安全監(jiān)管制度短板的關(guān)鍵舉措，彰顯了守護(hù)幼兒健康、保障民生福祉的堅(jiān)定決心。期待新規(guī)落地生根、嚴(yán)格執(zhí)行，以最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、最實(shí)舉措筑牢校園食品安全防線，讓每一位幼兒都能吃得安心、吃得健康，讓溫暖與安心伴隨每一段童年時(shí)光。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：李思雨）