數(shù)據(jù)來源 京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

春暖大地，鮮果上新。與氣溫一同攀升的，還有時令水果的消費熱度。數(shù)據(jù)顯示，當下水果市場呈現(xiàn)“經(jīng)典穩(wěn)增、新品走俏、差異凸顯”的消費特點，共同繪就了一幅繽紛香甜的消費畫卷。

春日果市中，藍莓憑借營養(yǎng)與口感，穩(wěn)居“C位”。從消費數(shù)據(jù)來看，藍莓在所有水果成交額中占比22.3%，且受全年齡段消費者喜愛。其中，25歲以下年輕群體中，藍莓的消費占比高達31.9%。橘子、蘋果等傳統(tǒng)水果消費緊隨其后，冷凍榴蓮、草莓、橙子等風味鮮果銷售也各有所長，讓百姓的“果籃子”既有營養(yǎng)，又有滋味。從成交額同比增速來看，西瓜以103%的增速一馬當先，提前喚醒春夏味蕾。小眾水果從地方風味走向全國餐桌，新鮮榴蓮、藍莓增速均超60%，蓮霧、雪蓮果、釋迦、芭樂等特色水果增速均在40%以上。

春季時令水果消費熱度攀升，反映出大眾對“應時而食”的認同，也展現(xiàn)出消費觀念的迭代：越來越多消費者愿意為高品質(zhì)、新鮮感付費，水果消費也愈加精細、多元。水果已成為提升生活品質(zhì)、豐富飲食體驗的重要角色。

從時令鮮果的地域消費特點看，北京、廣東、江蘇、上海穩(wěn)居消費主力，消費者對車厘子/櫻桃、芒果偏好指數(shù)較高；青海、新疆、遼寧等地消費增速領(lǐng)跑全國，區(qū)域消費差異持續(xù)縮小。與此同時，各地偏好也各具特色：北方偏愛西瓜、香蕉等經(jīng)典果品，南方鐘情釋迦、毛丹等熱帶鮮果，上海、浙江等地更青睞車厘子/櫻桃、芒果等水果。

從消費者年齡圈層看，26歲至45歲群體是水果消費的主力，且選擇偏好藍莓、橘子、冷凍榴蓮、蘋果，兼顧營養(yǎng)與品質(zhì)；中老年群體更傾向于選擇蘋果、橘子等經(jīng)典果品；與其他年齡段不同，25歲以下年輕人除了鐘愛特色果品外，對果切這類便捷食用形式接受度較高。

小眾果品快速“破圈”，經(jīng)典果品穩(wěn)定供給，得益于我國成熟的水果消費鏈條?！熬毣?、差異化”的消費格局持續(xù)形成，不斷倒逼品種培育、物流升級、品牌建設(shè)，帶動整個鮮果行業(yè)提質(zhì)增效，持續(xù)釋放下沉市場潛力，讓消費者選擇更多、吃得更好。

更重要的是，水果消費正在成為營造儀式感、社交分享的重要載體，這不僅為生鮮零售拓展了銷售空間，也帶動果切、水果禮盒、深加工產(chǎn)品等新業(yè)態(tài)發(fā)展，促使水果消費市場向更健康、更精致、更細分的方向持續(xù)升級。

一口鮮甜，盡藏生活萬象。從經(jīng)典果品到小眾滋味，從一線城市到小城街巷，水果正以多元姿態(tài)走進日常，既滿足人們的舌尖期盼，也映照出品質(zhì)生活的美好圖景。未來，水果行業(yè)仍需聚焦細分領(lǐng)域，穩(wěn)定產(chǎn)品供應，優(yōu)化品種與品牌，進一步推動標準化、精細化運營，助力水果市場持續(xù)升級。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：臧 瀟）