左圖：在湖南省衡山縣開云鎮(zhèn)，村民在茶場(chǎng)采摘春茶。 曹正平攝（新華社發(fā)）
右圖：在廣西融水苗族自治縣水融香粵桂協(xié)作現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，小朋友體驗(yàn)制茶。 新華社記者 黃孝邦攝
今年的春茶生產(chǎn)已近尾聲。從茶葉品質(zhì)看，春茶整體呈現(xiàn)“香高味濃”的優(yōu)質(zhì)特征。與此同時(shí)，各地加快茶文旅融合步伐，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)正跳出單一農(nóng)產(chǎn)品供給模式，從“賣茶葉”走向“賣體驗(yàn)、賣文化”，在春日消費(fèi)市場(chǎng)釋放新動(dòng)能。
茶葉生產(chǎn)量穩(wěn)質(zhì)優(yōu)
今年春茶生產(chǎn)開局總體平穩(wěn)有序。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)表示，2月份，全國(guó)平均氣溫較常年同期偏高，南方大部地區(qū)光熱充足，大部分茶區(qū)在休眠期雖經(jīng)歷多次冷空氣過程，但在農(nóng)技服務(wù)與應(yīng)對(duì)措施的及時(shí)保護(hù)下，并未受到明顯影響。多次低溫反而延緩了茶芽生長(zhǎng)節(jié)奏，有利于內(nèi)含物質(zhì)積累，為春茶品質(zhì)奠定了良好基礎(chǔ)。進(jìn)入3月，氣候條件總體利于茶樹生長(zhǎng)，春茶生產(chǎn)由南至北、從早生種向中生種穩(wěn)步推進(jìn)。
從市場(chǎng)供應(yīng)來(lái)看，今年開采周期有所拉長(zhǎng)，茶芽生長(zhǎng)充分，總體品質(zhì)優(yōu)于往年。在用工方面，因開采區(qū)域有限，且新年返鄉(xiāng)勞動(dòng)力較多，各地采茶工供需基本平衡，多數(shù)產(chǎn)區(qū)雇用本地采茶工即可滿足采摘需求。
生產(chǎn)端的量穩(wěn)質(zhì)優(yōu)，離不開科技的支撐。位于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣的正山堂·古丈紅數(shù)字化工廠，正以科技賦能茶葉生產(chǎn)。正山堂古丈紅公司總經(jīng)理廖偉介紹，2025年，數(shù)字化工廠經(jīng)過半年運(yùn)營(yíng)，已實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)線的高度融合。制茶師根據(jù)不同季節(jié)、等級(jí)、品種擬定了27套生產(chǎn)參數(shù)，通過反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化不落地生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化駿眉工藝的古丈紅茶。
然而，決定茶葉市場(chǎng)表現(xiàn)的，除了品質(zhì)，品牌依然是繞不開的關(guān)鍵影響因素。
品牌化成為產(chǎn)區(qū)突圍的關(guān)鍵抓手。福建以武夷山“印象大紅袍”、燕子窠生態(tài)茶園及80余處茶莊園等為載體，走出系統(tǒng)創(chuàng)新之路；浙江著力打造“龍井茶+區(qū)域公用品牌”的“1+N”品牌矩陣，目標(biāo)培育20個(gè)以上全國(guó)影響力品牌；貴州重點(diǎn)打造了“兩紅三綠一抹”特色品牌體系，以銅仁“中國(guó)抹茶之都”建設(shè)為抓手，創(chuàng)新“萬(wàn)物皆抹”跨界發(fā)展模式。目前，福建、云南、湖南、四川、浙江、貴州6省份茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，均已躋身千億元級(jí)產(chǎn)茶省份行列。品牌，正從單純的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，演變?yōu)閷?duì)核心產(chǎn)區(qū)、工藝標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)承諾的系統(tǒng)性背書。
茶旅融合體驗(yàn)升級(jí)
在北京市西城區(qū)馬連道第三區(qū)商業(yè)街二樓的武夷山荒與茶業(yè)北京體驗(yàn)中心門店內(nèi)，產(chǎn)品陳列區(qū)與茶葉品鑒臺(tái)分列兩側(cè)、相對(duì)而立，品鑒臺(tái)的一側(cè)擺放著數(shù)把木質(zhì)椅子，可供到店客人落座品茶。
馬連道第三區(qū)商業(yè)街招商運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理鄭福明介紹，他們提出了“打造中國(guó)茶文化主題藝術(shù)精品街”的經(jīng)營(yíng)理念，以茶文化為主題，以藝術(shù)為特色。顧客來(lái)到這里可以品鑒多款茶，與好友閑談小聚，若是喝到合心意的茶葉，便可選購(gòu)帶走。
隨著茶文化魅力不斷展現(xiàn)，如今茶葉不再只是農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)場(chǎng)景重塑成為茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要一環(huán)。
在茶葉產(chǎn)區(qū)，茶旅精品線路、非遺茶空間如雨后春筍般涌現(xiàn)。浙江累計(jì)建成35個(gè)茶葉特色小鎮(zhèn)、35條茶旅融合精品線路、70家非遺茶空間，讓千年茶香煥發(fā)新生。云南深耕茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承，推動(dòng)茶文旅融合發(fā)展，其中普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，填補(bǔ)了全球茶主題世界文化遺產(chǎn)空白，同時(shí)發(fā)布了10條非遺特色旅游線路，普洱茶主題之旅入選全國(guó)鄉(xiāng)村旅游精品線路。
類似的“賣體驗(yàn)”思路也在城市茶空間延展。借鑒咖啡館模式的現(xiàn)萃茶飲店、融合東方美學(xué)的品牌茶室，正在一二線城市商圈快速生長(zhǎng)。它們以標(biāo)準(zhǔn)化的沖泡流程、輕松的環(huán)境氛圍、適中的價(jià)格區(qū)間，降低了傳統(tǒng)工夫茶的品飲門檻。消費(fèi)者可以在這里用一杯茶的時(shí)間會(huì)客、辦公、休憩，讓品茶深度融入生活。
從產(chǎn)區(qū)到街區(qū)，從山間茶園到城市商圈，“喝茶”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N集品嘗、感知、分享于一體的綜合體驗(yàn)。當(dāng)消費(fèi)者愿意為“喝一杯茶的時(shí)光”買單，茶產(chǎn)業(yè)的邊界便不再局限于田間與廠房，而是延展到更廣闊的文化與生活領(lǐng)域。
據(jù)測(cè)算，2025年中國(guó)茶文旅市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)表示，當(dāng)前茶旅融合項(xiàng)目向全要素、沉浸式、療愈型發(fā)展，“Z世代”與親子家庭客群需求顯著增長(zhǎng)。
時(shí)令茶飲搶鮮破圈
年輕消費(fèi)群體的加入，更為茶產(chǎn)業(yè)打開了全新的增長(zhǎng)空間。新茶飲品牌持續(xù)挖掘名優(yōu)茶價(jià)值，用年輕化表達(dá)讓茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機(jī)。
春茶季，龍井茶憑借鮮爽甘醇的口感和深厚的文化，成為大部分新茶飲品牌繞不開的茶底。喜茶公共傳播中心總經(jīng)理程浩介紹，喜茶龍井系列所使用的龍井茶葉符合國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證要求，產(chǎn)品選用的龍井茶100%產(chǎn)自浙江核心產(chǎn)區(qū)，并采用“一芽二葉”采摘標(biāo)準(zhǔn)，確保茶湯清透、香氣清新。
“我們通過新茶飲的創(chuàng)新形式，為年輕消費(fèi)者提供了新的‘喝茶’體驗(yàn)方式，通過口感創(chuàng)新探索傳統(tǒng)名優(yōu)茶的年輕化表達(dá)路徑?！背毯普f(shuō)，喜茶也持續(xù)推進(jìn)茶葉原料體系建設(shè)，目前已在云南、四川、福建、陜西等核心產(chǎn)區(qū)甄選約12000畝優(yōu)質(zhì)茶園作為茶底原料來(lái)源，并對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行全流程把控。
長(zhǎng)沙本土品牌茶顏悅色推出了春日限定款“花木蘭”，選用一年只采一次的頭春特級(jí)蘭香甘露綠茶芽尖搭配牛奶。各大新式茶飲品牌緊扣春茶時(shí)令，將春日鮮果等食材與龍井、烏龍、雀舌等相結(jié)合，推出時(shí)令春茶飲品，以年輕化創(chuàng)新表達(dá)，讓千年春茶走出傳統(tǒng)圈層，成為年輕人追捧的春日潮流。
數(shù)據(jù)顯示，2025年，新茶飲企業(yè)整體營(yíng)收持續(xù)向好，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，品牌數(shù)量超4000個(gè)，門店總數(shù)逾40萬(wàn)家，新增門店約10萬(wàn)家。
“當(dāng)前，新茶飲已告別野蠻擴(kuò)張與低價(jià)內(nèi)卷，進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)值深耕、高質(zhì)量發(fā)展新階段?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新茶飲長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵在于全產(chǎn)業(yè)鏈整合、精益運(yùn)營(yíng)、全球化布局、合規(guī)透明，行業(yè)將加速去泡沫、提質(zhì)效，只有真正具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與精細(xì)化管理能力的品牌才能持續(xù)領(lǐng)跑。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 徐蕾潔 劉 瑾）